Foodification - Come il cibo si è mangiato le città
Pubblicato da Eris Edizioni per la collana BookBloc.
“E poi va considerata la parte gastronomica”, conclude Tessarin. “Il food ha sostituito il cibo, quello che si trova in tanti locali per turisti è una versione edulcorata della cucina vera, adeguata a tutti i palati”. Come dire che a forza di bacaro tour, prima o poi, i ciccheti non sapranno più di niente.
L'intervista francese: il Courrier International
Le terme est né en 2010 à Brooklyn et désigne ce nouveau phénomène : après les classes populaires chassées par les CSP+, voilà les CSP+ chassés par les foodies. En 2017, les Turinois Paolo Tex Tessarin et Marco Perucca se le sont approprié pour fonder le collectif Foodification.
Il contributo spagnolo: siamo su El Paìs
Paolo Tex Tessarin, periodista político, y Marco Perucca, escritor y músico, estaban tomando unas cervezas en su barrio cuando Perucca preguntó: “Oye, ¿te has fijado que por aquí solo hay sitios para comer y beber?”. Paolo respondió: “Se llama gentrificación, amigo”.
Al posto del calzolaio arriva la polpetteria, le botteghe affogano in un bicchiere di birra artigianale. I quartieri non si gentrificano solo attraverso palazzoni di lusso: anche il cibo può cambiare il loro volto. Un’offerta gastronomica che insegue una tipicità stereotipata o i trend più in voga suTikTok. Via Sarpi a Milano è un caso di scuola. Ma esistono anche esempi di riqualificazioni che valorizzano la comunità
L'intervista tedesca: il Die Welt
In erster Linie bewirkt er, dass dort die Mieten und Immobilienpreise ansteigen, die Menschen sich die Wohnungen nicht mehr leisten können und wegziehen müssen“, sagt Perruca. Stattdessen ziehen Craftbeer-Pubs, Vinotheken mit Weinen aus biodynamischem Anbau und Coffeeshops mit Baristas in Lederschürzen ein – alle mit einem Angebot, das sich die bisherigen Anwohner kaum leisten können.
Il nostro contributo per il reportage New York Times
Experts say that a global food frenzy has contributed to what they call “foodification,” or food-based gentrification. The Italian government has embraced the culinary obsession, recently submitting a UNESCO heritage bid for its varied and flavorful cuisine.
“Sometimes the Colosseum is an excuse for an American between a cacio e pepe and an amatriciana,”
La divertente chiacchierata - presentazione del libro insieme a Matteo Barbasimposio Saudino
Aprile 2020
Foodification su Menelique
MENELIQUE, LA CITTA' MUTA, APRILE 2020
Aprile 2020
Foodification su Menelique
Sono pubblicati l'articolo "Torino capitale del food" e il racconto breve "La resa"
la resa è disponibile anche in versione podcast con la voce di marco perucca
Una realtà che profuma di distopia:
il viaggio ventennale di Torino verso la gourmet gentrification.
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Scompaiono le panetterie, chiude la latteria dove compravi il formaggio fresco il sabato mattina, lo storico rigattiere ferramenta lì all’angolo va in pensione, e vengono sostituiti dalla gastronomia francese, le gelaterie bio con caffetteria equo solidale, le immancabili birre artigianali e quei carini accessori con gomma di recupero.
illustrazione pubblicata su menelique a cura di daniele kong
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La gentrification a colpi di food:
si comincia con l’eliminazione degli attori che più infastidiscono alla vista, cioè i poveri e gli sbandati.
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"La città muta"
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